为何是它？2013欧美性爱

县城 3 公里内，4 家暖锅鸡店争霸

元旦时代，内参君在梓里县城，发现一条街上新开了四家暖锅鸡门店，争妍斗艳。

暖锅鸡，来自河北沧州的地域特色好意思食，连年来渐渐从沧州走向寰宇。

暖锅鸡天然属于地域好意思食，属于小品类，但依然出现了门店规模超 200 家的品牌。比如，2019 年修复于长沙的刘记光大暖锅鸡，现时有超 280 家门店，汇聚远隔在华北和华东阛阓。

还有很多出身在沧州腹地的品牌，近两年小有爆发势能，比如余乐圈暖锅鸡、0317 暖锅鸡等。

本体上，暖锅鸡品牌出现增长，热度攀升，在应答平台早已体现。

在抖音平台上，# 暖锅鸡的话题播放量达到 28.4 亿次，# 沧州暖锅鸡播放达到 2 亿次；小红书平台上，干系"暖锅鸡"的条记特出 10 万篇，暖锅鸡的商讨热度在合手续走高。

此次，为何是暖锅鸡？

这些暖锅鸡品牌有通常的特色：

>>对准暖锅鸡主产物，作念麻辣鲜香口味。

东说念主们很容易禁受这种众人化口味，锅具使用的是北京涮肉的铜锅，周围铺满了刚出锅且香喷喷的鸡肉等肉品，鸡肉和汤汁的竣工搭配，刺激着东说念主们的味蕾，况兼正统沧州暖锅鸡，是需要搭配特色秘制醋和蒜末蘸料，口味绝佳。炫完肉，还能继续涮菜和主食，比如最流行的等于暖锅鸡 + 便捷面，看上去让东说念主食欲大增，因此，有东说念主说这是"一锅两吃"，第一锅炫肉，第二锅炫主食。

>>极致性价比，东说念主均 30-50 元2013欧美性爱，街边店和社区店居多。

订价上十分经济实惠，这也得当县城粉碎水平，况兼既得当一东说念主食也知足 2 东说念主餐或多东说念主聚餐的场景，暖锅脾气带有较强的应答属性。况兼门店选址大多在街边和社区，汇聚东说念主流量大的场景，再加上实惠的价钱，对顾主极具勾引力。

>>大部分品牌出身在三四线，热衷深耕下千里阛阓。

修复于 2021 年的大门凤暖锅鸡，从大本营山东青岛开拔，渐渐向河北、江苏等左近城市布局，现时门店超出 250 家，大要有70%以上的门店位于三四五线城市。据悉，该品牌以暖锅鸡为基础，延长出大虾鸡、排骨鸡等"三大暖锅鸡系列"。

为了打造一定的各异化，有暖锅鸡品牌拓宽新指标想路：

比如，丰富口味和产物结构，除了经典暖锅鸡，欧美性刘记光大还推出超爱排骨鸡、搂钱凤爪鸡、销冠猪蹄鸡、特色肥肠鸡、甄选牛蛙鸡、中翅大虾鸡等不同规格的套餐，知足不同顾主的粉碎需求。

反之，河北的成老灶暖锅鸡，天然肉品选拔未几，主打牌号鸡腿锅，但该品牌门店渐渐接纳自助模式或半自助模式，面向粉碎者的蔬菜和主食免费自助吃，也获利了顾主好感。

再如，鲍厨娘暖锅鸡 · 黄焖鸡，收拢了暖锅鸡和黄焖鸡两个不同产物体系，为进一步在口味上与其他品牌造成各异化，推出了"小酸小麻小辣"的青花椒暖锅鸡。一方面，黄焖鸡相对更传统且出品相对高设施化，它面向的是午晚餐的快餐顾主，看管一东说念主餐刚需；暖锅鸡品类则加多了轻应答的聚餐需求，三五好友点上一份暖锅鸡，配两个素菜，点上一瓶饮料，大家边吃饭边聊天。

鸡品类餐饮大爆发

连年来，鸡品类餐饮的热度大有攀升之势。

一方面，得益于供应链发展，鸡肉需求是寰宇乃至全球需求量较高的品类。

公开数据显现，2024 年，全球鸡肉阛阓规模瞻望为 3667.6 亿好意思元，年复合增长率为 3.6%‌。中国事全球最大的鸡肉分娩和粉碎国度之一，2024 年鸡肉阛阓规模瞻望达到 3603.6 亿元。‌

随着农业科技的特出和孳生时代的擢升，规模化和设施化的孳生口头，擢升鸡肉产量和质料，镌汰孳生资本，从而使得鸡肉成为低资本、高效益的肉类产物，被更多餐饮东说念主看到。

同期，鸡肉的供应链相对完善，从孳生、宰杀、加工到销售等设施造成完整的产业链条，既能保证鸡肉的褂讪供应，也镌汰了鸡肉餐饮店的运营资本。这亦然暖锅鸡卖到东说念主均三四十的底气，也更稳妥脚下粉碎左迁、粉碎感性的大趋势。

而鸡肉餐饮闇练化，并依然出身千店万店的餐饮品牌。

前有老乡鸡、肯德基、正新鸡排等千店万店规模的小吃快餐品牌，依然在鸡品类赛说念开垦出闇练的指标阶梯，背后的供应链依然十分红熟和高设施化，不错说打造的鸡品类产物依然挥洒自如。

以老乡鸡为例，从一份鸡汤起步并走到寰宇，如今正在奔进取市之路。老乡鸡在束缚立异菜品，比如 2024 年的上新的金秋板栗烧鸡、贵州辣子鸡、台湾菜品三杯鸡、东北特色小鸡炖蘑菇等。其中，这说念小鸡炖蘑菇菜品，在上新三天销量打破 25 万。

另一方面，在暖锅赛说念，鸡暖锅束缚细分，比如椰子鸡暖锅、猪肚鸡暖锅、腹地鸡窝暖锅、芋儿鸡、鲜切鸡肉暖锅等。值得一提的是，最近比拟热的广式鸡煲，其中潮八珍鸡煲品牌因其买卖火爆，而被称为是深圳的新晋列队王。这个品牌从头界说了鲜鸡肉暖锅，访佛于鲜切牛肉暖锅，透过潮八珍鸡煲的明厨，顾主能够平直看到后厨正在鲜切鸡肉的场景，呈现感极具烟火气。

此外，地域好意思食清闲出来的崭新感和勾引力，山东临沂炒鸡、新疆大盘鸡，各个细分赛说念皆跑出了小有规模的品牌，比如虎丫炒鸡，比如满巍明生炸鸡架。

此外，地域特色好意思食彰光显雄壮的势能和勾引力，也让东说念主们为追寻梗直风范而奔赴一座城市，据中国旅游连络院《2023 中国好意思食旅游发展讲述》显现，92.3% 的受访者会在旅游前或旅游中作念好意思食攻略，93.1% 的受访者把体验当地好意思食算作旅游的主要身分之一。

比如，山东临沂炒鸡、新疆大盘鸡、炸鸡架等各个鸡品类的细分赛说念皆跑出了小有规模的品牌，如虎丫炒鸡、满巍明生炸鸡架等。而沧州暖锅鸡的崛起，省略也得益于此。

但阛阓小，局限大，暖锅鸡闯天下，这条路不好走

从暖锅鸡本人来看，众人化口味、高性价比订价、深耕下千里阛阓的特色，背后靠着鸡肉品类、供应链和粉碎者阛阓禁受度高的上风，省略能让这颗枪弹继续飞。

然则，暖锅鸡品牌连锁化的难度仍然不小，尽管依然有品牌跑出了超 200 店的规模。在这么一个内卷的环境里，他们的活命上风也十分隐微。

据企查查数据显现，2018 年到 2024 年，指标"暖锅鸡"新增注册企业数目基本在 1000 家摆布，但从趋势看年注册量有所下滑，况兼每年的倒闭率也相对较高，比如 2018 年新注册 1931 家，而现时尚存的只好 705 家。不外近三年来的存活数目来看，是有所增长的。

况兼，暖锅鸡局限在地域特色，受限于区域指标，在河北阛阓有很高的流露度，门店也汇聚在朔方阛阓。而提到什么是正统暖锅鸡，本体上莫得一个官方猜度设施，基本上皆是由顾主吃到产物后的猜度和评判，然则一千个东说念主眼中有一千个哈姆雷特，东说念主们的口味不尽相易，需求天壤之隔。

是以，暖锅鸡要想走出腹地阛阓，成为寰宇连锁品牌，还需要需要在产物口味、产物样式、品牌定位下功夫，然则这条路，也许需要走很长一段时刻。

况兼，现时来看，暖锅鸡以经济实惠出圈，价钱基本得当三四五线城市，而想要在一二线阛阓蹈厉奋发，打造品牌力，就势必要靠近食材、东说念主工、房租的全面高资本压力，这意味着指标模式、产物定位、产物品性皆需要随着升级和调动，而不是随松弛便放加盟。

不然，很容易走上冒烤鸭的老路。

本文来自微信公众号"餐企雇主内参"，作家：内参君2013欧美性爱，36 氪经授权发布。